▫️ Хрустящие конфеты (Роксы) - это те же роксы, но адаптированные под мелкие формы: более мелкая фракция ингредиентов и другое соотношение сухой части с шоколадом — именно то, что нужно для конфет.
▫️ Слово «хрустящие» звучит буквально, но не каждая конфета будет хрустеть как морковка. Главное — хрустящая основа, и это отличает их от прежних роксов.
▫️ Почему это удобно ▫️ Конфеты делаются легко, заготовку можно готовить сильно заранее. Они собираются в один шаг: не нужно отдельно стабилизировать начинку и не нужно закрывать донышки, как в корпусных конфетах. Минимум усилий.
▫️ И огромный плюс: эти конфеты хранятся при комнатной температуре. Им не нужен винный шкаф или холодильник. Это делает их идеальными для праздников, отправки в другие города, продажи на маркетплейсах — везде, где невозможно соблюсти условия хранения шоколада с охлаждением.
▫️ По этим же рецептурам можно делать плитки, особенно глубокие, и крупные фигуры — например, плитку-сердце или Деда Мороза. Получается очень вкусно и необычно.
▫️ Что внутри. Я подбирала ингредиенты, которые либо удобно режутся и измельчаются, либо уже продаются в готовом измельчённом виде — чтобы конфеты делались максимально быстро. Ссылки на ингредиенты есть в каждой рецептуре.
▫️ В сборнике есть варианты без сахара на шоколаде Tomer — я рассказала, как адаптировать его под такие рецептуры. У каждой конфеты просчитан КБЖУ, а также приложен файл для расчёта себестоимости с возможностью подставить свои цены. Для примера себестоимость одной рецептуры уже рассчитана.
▫️ Отдельно разобрана технология обработки ингредиентов: как измельчать орехи, сухофрукты, катаифи и гранолу, как работать с какао-маслом при разной текучести шоколада, зачем добавлять соль и как обходиться со специями.
▫️ Если вам полюбились мои роксы и хрустящие батончики — а их приобрели почти четыреста раз — этот сборник вам точно нужен. Хрустящие конфеты к Новому году 2027 — отличное начало шоколадного Нового года с новейших рецептур.

▫️ РЕЦЕПТУРЫ КУРСА

* Хрустящая конфета Катаифи — Фундук — Вяленая клюква — Молочный шоколад
* Хрустящая конфета Гранола – Кокос – Клубника – Белый шоколад
* Хрустящая конфета Финик – Грецкий орех – Гранола – Темный шоколад
* Хрустящая конфета Хурма – Грецкий орех – Катаифи – Темный шоколад
* Хрустящая конфета Миндаль – Курага – Катаифи – Кардамон – Молочный шоколад
* Хрустящая конфета Фундук – Апельсин (Лимон) – Вафля – Темный шоколад
* Хрустящая конфета Катаифи – Кешью – Клюква – Белый шоколад
* Хрустящая конфета Тыквенные семечки – Клубника – Кукурузные хлопья – Белый шоколад
* Хрустящая конфета Гранола – Фисташка – Клубника – Белый шоколад
* Хрустящая конфета Арахис – Черный изюм – Катаифи – Белый шоколад
* Хрустящая конфета Грецкий орех – Персик – Катаифи – Корица – Темный шоколад
* Хрустящая конфета Кукурузные хлопья – Яблоко – Пекан – Карамельный шоколад
* Хрустящая конфета Гранола – Кешью – Кумкват – Молочный шоколад
* Хрустящая конфета Дубайская (куда ж без неё) Катаифи – Финик – Фисташка – Молочный шоколад

БОНУС
* Хрустящая конфета Пекан – Гранола – Мандарин – Темный шоколад без сахара
* Хрустящая конфета Финик – Фисташка – Кукурузные хлопья – Темный шоколад без сахара

* разбор ваших ошибок и вопросов в закрытом Макс-канале
* бессрочный доступ к МК, рецептурам и обратной связи

▫️ Желаю вам вкуснейших, необычных и уникальных шоколадных изделий🍫❤️